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酵母は自然界に広く生息していて、果汁や樹液の溜まる場所などを中心に、淡水や海水の中にも多く存在している有益な微生物（細胞を持つ菌類）です。「発酵」と言う言葉をご存知でしょう。素材（有機物）の糖分を分解してアルコールを醸造したり、パン生地…