蓮根
インドが原産です。人工池や沼地などに浮かんでいるハス（蓮）の、水に沈んだ先の地下茎が肥大化したものです。輪切りにすると８つほどの穴が空いていて、見通しが良い事から縁起の良い食べ物とされて来ました。
生体の神経伝達に重要な役割を持つカリウムや、ビタミンＣを多く含んでいる事が知られています。和食の煮物には欠かせません。独特の風味が食欲をそそります。
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